マグロ

鮮魚および冷凍魚

インド洋はサンゴ礁のターコイズブルーの海から、地元の漁師が伝統的な漁法で捕獲したマグロです。厳しい政府基準が設けられているため、水分を十分に含んだBlue Circleのマグロは、モルジブの澄みきった海から手釣りまたは竿釣りのみで捕獲されます。漁師たちはドーニー(dhoni)と呼ばれる小型の舟を使い、マグロを手で引き寄せます。これによって、何キロにも及ぶような近代的な網を引く漁で起きる無差別の混獲を避けることができます。

新鮮なマグロは重さを量り、体温を確認し、格付けされます。透明度が高く色味が良いものは高いグレードとなり、私たちはそのような最高グレードのマグロのみを買い付けています。キハダ、メバチ、スキップジャックのどれをとっても、モルジブのマグロは絶妙な風味と歯ごたえを持ち、漁獲元は 100 % 追跡可能です。

モルジブ諸島の全ての竿釣りマグロは、廃棄物の再生利用や倫理的貿易、動物の福祉にも影響を与える、環境にやさしく管理の行き届いた漁業を対象とした MSC 基準の下での認証に向けて評価されています。

認証: